今月レッスン中のフィナンシェ。

フィナンシェは、どちらが「表」なのでしょう？

決まりはないと思いますが、今年新調したフィナンシェ型は、「裏面」の焼き色がとても魅力的。

フィナンシェとは「金の延べ板」という意味ですが、まさにそんな感じ。

こんがりと美しく焼き上がるその面を見せるように、お皿に盛ったり、個包装したりしていました。

異変

ところが最近、どういうわけか、生地が少し型に付いてしまい、以前のように「つるつる、ピカピカ」に外れないことがあります。

↑　ちょっと傷があります。

なぜ？

どうしたらいいの？

昨日は、思いつく限りのことをいろいろ試してみました。

バターを塗ったあと粉をはたいてみる。
→ 焼き色が悪くなってNG。

型の空焼きしてみる。
→ 特に意味は感じられず。

セパレを使ってみる。
→ バターと変わらない。

バターをやや薄く塗ってみる。
→ かえって外れにくくなり、これもNG。

……と、いろいろ試してみたものの、結局「これ！」という方法にはたどり着きませんでした。

苦しい思いをしながら、でも一筋の希望もありました。

私がいろいろ試して、失敗してみれば、同じ型を購入された皆さまのお役に立つ情報になる。

そう思って、かなり前向きに失敗を繰り返しました（笑）。

結論

そして、最終的に私がたどり着いた結論は……

裏がちょっと傷ついたときは、表を向ければいい。

これです。

でないと、心を病む（笑）。

100％つるピカにしようと思ってはいけない。

そんなことにこだわりすぎたら、苦しくなります。
そして、そのうちフィナンシェが作れなくなります。

つるピカにならなかったら、反対を向ける。

そうしましょう。

↑　表を前にして個包装しましたが、これだって普通にいいですよね。

どちらでも良い。

そう思ったら、私自身もずいぶん心が軽くなりました。

偶然

偶然にも、この私の苦悩をまったく知らない県外に住む友人が、新しいパティスリーがオープンしていたので偵察してきたと、なんとフィナンシェの写真を送ってきてくれました。

すごい偶然。

全部表向きです。

これで良いのですよね。

型を育てる

ちなみに今回の型は、スチールにアルミメッキを施したもの。

使い込むほどに、少しずつ型が育ち、型離れも良くなっていくのではないかと思っています。

これからレッスンが続き、ほとんど毎日のように使うことになります。

型がどんなふうに変化していくのか、私も楽しみながら様子を見ていきたいと思います。

また何か変化があったら、ご報告しますね。

つるピカじゃなくても、おいしいフィナンシェは作れます。

まずはおいしく、そして楽しく。

それがいちばんだと思います。

つくレポ

おぉ～、なんと、もう早速フィナンシェのつくレポが届きました。

F田さんからです。

バッチリです！

型の購入を検討されていましたが、まずは手持ちの型で焼いてみます、ということで、すでにお持ちの「シリコン型」で焼かれたそうです。

金属の型のような焼き色はつきませんでしたが、型が薄い分、上がカリッと下がモチっとして、このバランスもこれはこれで良いのかな、と思いました。

味はめちゃくちゃ美味しかったです！

とのこと。

つくレポ第一号！　早速復習していただき、ありがとうございました♡

F田さん、素敵なつくレポありがとうございました。

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