以前のブログで、

「今回のフィナンシェ型は、使い込むほどに型から外れやすくなり、育っていく型だと思います」

と書きました。

最適解

あれから毎日レッスンで使い続けています。

そして……

ついに私の中で、型の事前準備の最適解がわかりました。

もちろん、型は材質によって扱い方が違いますので、これはあくまでも今回私が使っているフィナンシェ型についての最適解です。

それは、

バターではなく、離型オイル（セパレ）をしっかり指で塗る。
↓
強力粉を薄くはたく。
↓
余分な粉は、しっかり落とす。

このパターンです。

バターを厚く塗ったり、薄く塗ったり、粉をはたいたり、粉をはたかず焼いてみたり、いろいろ試してきましたが、今のところ、上記の方法で100％きれいに型から外れています。

そして、いろいろ試した私としては……

この方法、一択です。

レッスンで毎日使いながら観察し、この方法がいちばん裏面がツルっときれいに外れることがわかりました。

粉は必要？

使い始めたばかりの頃は、バターだけで粉をはたかなくても、とても綺麗に外れていました。

粉をはたかない方が、美しいです。

でもそのうちに、型に少し生地が付いてしまうようになりました。　ぽつぽつと生地が型に残ってしまうのです。

そこから型を育て直し、最適解として、「離型オイル＋強力粉」ということになりました。

今は、型についてしまうことはなく、裏面もキレイなまま外れるようになりました。（今のところ１００％そう）

すでにこの型で受講された皆さま、ぜひ一度、この方法でお試しください。

おへそをつまんで引っ張ってあげれば、気持ちよく型から外せると思います！

つくレポ

S井さんからつくレポが届きました。

わぁ、私もおやつに食べたくなりました！

2012年8月の「ブルーベリー、クリームチーズロール」をお作りくださいました☆彡

ちょうどペルル用のジェノワーズを焼いたばかりだったので、良い練習になったとのこと。

やっぱりロールケーキ好きだな♡　と思いました。

家族で1本、ペロリでした。

と、嬉しいお言葉も♪

S井さん、素敵なつくレポありがとうございました。

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