モーブの端っこを食べてみて｜グリペール洋菓子教室

今日のレッスンが終わって、残った「モーブ」の端っこをひと切れ。

何気なく食べてみたのですが……

「やっぱり、これ好きだなぁ」と、改めて思いました。

モーブの生地は、ふわふわ一辺倒ではありません。

少しもっちりとした弾力があって、でも厚みがあるので、ただモチモチしているだけではなく、ふわっとした感じもあります。

この独特の食感と、カシスとクリームチーズを使った濃厚なクリームの組み合わせが、なんともおいしい。

毎日レッスンがあるので、私は毎日モーブを作っています。

この生地は、メレンゲの扱いにちょっとしたコツが必要なのですが、繰り返し作っていると、感覚も研ぎ澄まされてきますよね。

毎日作っているうちに、自分でも見極めがうまくなったと思います（笑）。

やはりお菓子は、レシピを知っているだけではなく、何度も作ることで、よりおいしく作れるようになっていくものなのかもしれません。

もちろん、もし生地が思ったほど膨らまなかったとしても、それはそれで大丈夫。モーブは、少ししっかりめの生地だからこそのおいしさがあります。

でも、メレンゲがうまくいって、ふんわり厚みのある生地に焼き上がったときは、やっぱり最高。

今日、端っこを食べながら、
「うん、やっぱりこの組み合わせ、好きだな」と、ひとりで納得したのでした。

レッスンを重ねるたびに、皆さんにもそんな「自分の好きな味」を見つけていただけたら嬉しいです。

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