冬のケーキ｜グリペール洋菓子教室

ゴールデンウィーク中に、冬のレッスンのためのケーキを試作しました。

冬です。　季節ハズレですみません。

『ガトーモカ・ノエルヴィラ』というアントルメです。

ガトーモカ

フランスの伝統菓子に「ガトーモカ」というコーヒーのバタークリームのケーキがあります。

クラシカルですが美味しいケーキです。

今回その「ガトーモカ」を、現代風にアレンジしました。

フランスの「ガトーモカ」とドイツのヘクセンハウス（お菓子の家）を合わせたような・・・。

愛らしいルックスです。

今回は、また新しい作り方のバタークリームです。

イタメレやいつものパータボンブではないので、あの左手でハンドミキサー、右手でシロップを注ぐという芸当は不要です！！

作りやすさには目から鱗が落ちましたが、とっても美味しく出来上がります！

ガトーモカのデコレーションは「ハウス」のシナモンクッキーとココアのチュイルにしました。　

生クリームではなくてバタークリームですので、これらのオーナメントは当日中に湿気ってしまうことはありません。　安心です。

ケーキの構成については、また次のブログに書きますね。

11月の「コムパティシエール」でレッスンする予定です♪

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