連日ミルフィーユの投稿が続いていますが、通信レッスンのご用意ができましたので、ご案内させていただきます。
パイ生地は三つ折りにせず、家庭で手軽にお作りいただけるパートブリゼを使用します。（本来はフィユタージュ（折り込みパイ生地）なのですが、パートブリゼですと誰が作ってもサクサクで失敗がありません。また材料が良いので、とても風味が良いです）
上からも天板を乗せて、膨らみ過ぎないように焼成します。
最後は粉糖をふってキャラメリゼします。
天板いっぱいに伸ばすと、ミルフィーユが7個作れます。
パイ生地をカットしたところ↑。 タッパーウェアのフリーザーメイトにちょうどぴったり収まります。 ここまで前の日に準備しておいてもOK。
パイもクリームも、前日でOK
パイも前日に焼いて、機密性の高いタッパーに入れておけば大丈夫ですし、クリームも前日に作って、絞り袋に入れた状態で保管できます。
組み立ては当日にしましょう。 慣れれば7個同時にパパっと組み立てることができます。
ディプロマット クリーム
クリームはカスタードクリームに通常より多めのバターを練り込みます。 こうすることで、冷やすと保形性が出て、綺麗な組み立てが可能になります。 風味も良くなります。
さらに生クリームを合わせて、ディプロマット クリームにして絞り袋にセットします。
ディプロマットクリームといちごがとても相性が良いのです！ そこに手作りの風味が良いパイ生地が組み合わさる訳です。
作ってみると、思ったより手軽だと思いますので、ショートケーキと同様に、ミルフィーユもぜひ季節のお菓子として家庭でお作りいただきたいと思います。
毎年ぜひ！
赤い実のココットもお勧め
ちなみに、「赤い実のココット」も同じパートブリゼで、めちゃくちゃ簡単。 こちらも春にはぜひ食していただきたいデザートです♡
冷たいアイスクリームを、熱々のベリーのスープの中に入れます。
「赤い実のココット」のレシピ料金は1,000円です。
★直径９㎝のココットを使用しますが、セリアに売っていましたよ。
通信レッスン
いちごのミルフィーユ
通信レッスン料金： 2,000円
販売期間： 2025年5月31日まで
お申込み： Eメール fujimori09@yahoo.co.jp
◉定期購入（サブスクリプション）対象外レシピです。
組み立ても楽しいですし、手作りするととても美味しくいただける、お勧めのお菓子です。
いちごが美味しくてお安い今、ぜひお試しくださいませ！
グリペール洋菓子教室
★ホームページはこちらから → ＊グリペール
通信レッスン（レシピ販売）は・・・
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2025年から 通信レッスン｜グリペール洋菓子教室
2024年まで 通信レッスン : お菓子のＤｉａｒｙ
