お待たせしました。「チーズとレモンのパリブレスト」の通信レッスンのご案内です。
「パリブレスト」とは、自転車のタイヤを模した大きなリング状のシュー生地のケーキです。 本来はプラリネのバタークリームです。
今回、グリペールオリジナルの形に挑戦してみました。
何度か試作して、この「数珠繋ぎ」が綺麗に仕上がる分量を見つけました。
出来上がっての感想は「めっちゃいい！」です。
インパクト大
この形にしたことで、インパクトが増しました。 絶対歓声があがる素敵な見栄えになりました。
その上パリブレストよりも圧倒的にカットしやすいです。 カットしたあとも安定していて、コロンと倒れることも皆無です。
今後、普通のパリブレストよりも私はこの形を優先しそうな予感がしています。
★レシピには絞る際に使う「実寸大の型紙」も付いているのでお手軽です！
春から夏にかけての爽やかなクリーム
中のクリームはイタリアのシチリア島のお菓子「カンノリ」をイメージして、味を組み立てました。
シチリア島で出会った美味しいリコッタチーズとレモンを使って、初夏にふさわしいお菓子が作りたい、というのがスタート地点です。
美味しいリコッタチーズは手に入りづらいので、家庭での再現性を考慮して、今回はクリームチーズとカッテージチーズを使用しました。
あえてサラダ用の粒々のカッテージチーズを使いましたが、この食感も良いような気がします。
レモンクリームは、コクと酸味があって美味しいです。
クリームを美味しく仕上げるのは当然ですが、シュー皮もとても美味しいです。 特にトップのクッキー生地の食感が絶妙！！
焼く前からすでに美しいのですが、上に乗っているのがクッキー生地です。 クッキー生地と言っても焼くと溶けてカリカリした食感になります。 このクッキー生地自体はゴムベラで混ぜるだけ。 たいした手間ではありませんのでご安心ください。
たっぷり詰めたクリームがしつこくなくて、美味しいシュー皮ととても良く合います。
夏に向けてぴったりな爽やかでクリーミーなシュー菓子です。
ぜひご家庭でお楽しみいただけたらと思います。
通信レッスン
チーズとレモンのパリブレスト
通信レッスン料金： 2,300円
フリアンココ（1,200円）とセット割引：3,500円 → 3,200円
販売期間： 2025年7月31日まで
お申込み： Eメール fujimori09@yahoo.co.jp
◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。
★実寸大の型紙も付いています。
クリームをアレンジしていただければ、クリスマスなどいろいろな機会にお楽しみいただける形です。
ぜひ楽しく挑戦なさってみてください。
つくレポ
K窪さんから、ナイスタイミングでつくレポが届きました。
わぁ！！ 「チーズとレモンのパリブレスト」をシュークリームの形でお作りくださいました。
シュークリーム形もとっても可愛い♡
フリアンココもお作りくださいました♪ とても綺麗！ミニミニパウンドでも応用してくださいました。
2品ともお見本レベルにお上手です。
K窪さん、素敵なつくレポありがとうございました。
グリペール洋菓子教室
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2025年から 通信レッスン｜グリペール洋菓子教室
2024年まで 通信レッスン : お菓子のＤｉａｒｙ
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趣味やご自身のお教室、カフェなどで、レシピはご自由に使用していただけます。
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