通信レッスン「モーブ」
8月のレッスンメニューだった「モーブ」。
お待たせいたしました。
通信レッスンのご案内です。
一般的なロールケーキとはまったく違う生地感で、私のお気に入りのロールケーキです。
メレンゲとカシスピュレで作る生地
モーブの生地は、卵黄を使わず、メレンゲとカシスピュレだけで焼き上げます。
それにより、ほんのりとしたモーブ色に仕上がるのも、この生地の魅力。
メレンゲの扱いには少しコツが必要ですが、何度も作るうちに、仕上がりがどんどん安定してきます。
もっちり、でもふわっと
ふわふわのロールケーキとは少し違い、ほどよく厚みがあり、少しもっちりとした弾力のある生地。
ただモチモチしているだけではなく、厚みがあることで、ふわっとした軽さもあります。
この独特の食感が、モーブのおいしさのポイントです。
カシスとクリームチーズの濃厚クリーム
生地に合わせるのは、カシスピュレ、いちごピュレ、卵黄、クリームチーズをたっぷり使った濃厚なクリーム。
甘酸っぱいカシスとクリームチーズのコクが、モーブの生地によく合います。
そしてクリームも、生地と同じ「美しいモーブ色」です。
おもてなしにも、普段のおやつにも、クリスマスケーキにも
旬のブルーベリーを飾れば、晩夏から秋にかけてのおもてなしに。
一方で、食べたい分だけスライスして、気軽なおやつとして楽しむのもおすすめです。
ほどよくしっかりした生地なので、手で持って食べることもできます。
さらに・・・
レッドカラント（フサスグリ）、あの小さな赤い実をブルーベリーと一緒に飾ってみたら、クリスマスケーキにもなるくらい華やかで可愛かったです。
レッドカラントはキュートですが味はそこまで美味しいと思わないので、クリスマスシーズンでしたら、いちごやラズベリーにすると良いと思います。
作るほど、上達を感じられるレシピ
モーブの生地は、メレンゲの状態や合わせ方など、少しの違いで生地の仕上がりが変わるので、回数を重ねるほど「今日はきれいに焼けた！」という感覚がわかるようになると思います。
お菓子は、同じレシピを何度も作ることで、自分の中に少しずつ感覚が積み重なっていくもの。
そんな「上達していく楽しさ」も、ぜひ味わっていただきたいレシピです。
そして万が一失敗してうまく膨らまなかったとしても、モーブの生地はそれはそれで意外と美味しいです。
その点が保証されているのも助かりますよね。
8月のレッスンメニューでしたが、秋にもぜひ作っていただきたい「モーブ」。
ご自宅で、ゆっくり楽しんでいただけたら嬉しいです。
オマケの1ショット。 生徒さんがクリームをナッペしているところ。 エプロンがモーブ色でリンクしています☆彡
通信レッスン
モーブ
通信レッスン料金： 2,000円
マンゴー ラグーン（1,600円）とセット割引：3,600円 → 3,200円
＊定期購入にお申込みいただきますと、毎月3,100円です。
販売期間： 2026年10月31日まで
お申込み： Eメール fujimori09@yahoo.co.jp
◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。 定期購入の方は3,100円。
つくレポ
S井さんからつくレポが届きました。 「モーブ」を復習してくださいました！
わぁ、とても素敵です！
お店のようなルックスに歓声が上がりました！
と嬉しいご報告も♡ そうですよね♪
今回、生地にたくさんの学びがありました。
とも。
しっかりと厚みがあり、初回にもかかわらず素晴らしいと思います！
S井さん、素敵なつくレポありがとうございました。
グリペール洋菓子教室
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