製菓道具、調理器具

北海道産薄力粉 ドルチェ

今回は、お菓子作りの基本となる粉と砂糖についてです。

お勧めの薄力粉 ドルチェ

薄力粉は、私は長年 北海道産小麦100%のドルチェを使用しています。

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ほんのり甘みがあり、粉自体の美味しさを感じます。
また水分を多く含んだような、しっとりとした焼き上がりになると感じています。

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シンプルなパンケーキや、マフィン、スコーン、シフォンケーキなどを作ると、その美味しさがよくわかる気がします。

私がいつも買っているお店が、ちょうどSALEをしているようです!(4月5日まで)

◆セール◆ 薄力粉 ドルチェ 2.5Kg /北海道産【北海道産小麦100% 菓子用粉 江別製粉】【ナチュラルキッチン】※手作り応援SALE
◆セール◆ 薄力粉 ドルチェ 2.5Kg /北海道産【北海道産小麦100% 菓子用粉 江別製粉】【ナチュラルキッチン】※手作り応援SALE

上記は2.5kgの袋ですが、1kgの袋もあります。 ↓

薄力粉 ドルチェ 1Kg /北海道産【北海道産小麦100% 菓子用粉 江別製粉】
薄力粉 ドルチェ 1Kg /北海道産【北海道産小麦100% 菓子用粉 江別製粉】

ドルチェは、パイやタルトを焼いても美味しいです。パウンドケーキ、クッキーなど、ほとんどすべてOK. 
ただしジェノワーズ(スポンジ生地)だけは、しっとりしすぎてカステラのような食感になる気がして、ドルチェは使っていません。 (エンジェライトというたんぱく質の少ない粉を使っています)
ジェノワーズ以外は、ほぼドルチェです。 

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パンケーキは昔から、栗原はるみさんのレシピで焼いています。

子供が小さかった頃から、ずっと定番になっているので、他を試したことがあまりないのですが^^;

美味しいのでご紹介しますね。

パンケーキ <4枚分>
卵          1個
砂糖        30g
牛乳      100ml
薄力粉     100g
ベーキングパウダー 小さじ1と半分

直径13㎝くらいに焼いてくださいね。 (このサイズがベスト)

微粒子グラニュー糖がお勧め

私がドルチェを購入している572310.com(粉に砂糖ドットコム)というお店を利用するのであれば、
合わせて微粒子グラニュー糖を購入されることをお勧めします。

私はグラニュー糖はすべて微粒子のものを使っています。(スーパーマーケットにあるような粒子の大きなグラニュー糖は、溶けにくそうで持っていません)

細目グラニュー糖 1Kg

細目グラニュー糖 1Kg

細目グラニュー糖 3Kg
細目グラニュー糖 3Kg

私は3kgのものを長年リピートしています。

お勧めです!

今回は、お菓子作りの基本となる粉と砂糖のお話でした。


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