アリア｜グリペール洋菓子教室

ただいまレッスン中の『アリア』という名の『いちごとレモンクリームのタルト』、大変好評をいただいています。

レモンと言うほどレモンっぽくない軽くてふんわりとしたクリームがいちごととてもマッチします。

軽いカスタードクリームで試作した時は、なかなか合うと言い切れなかったのですが、このレモンクリームでしたらとても相性が良いです。

タルト生地の上には薄くクレームドを敷いています。
これも試作でクレームダマンドを省いてみたのですが、それはNGでした。

サクサクのタルト生地となめらかなクリームだけでは、今ひとつマッチしなくて、薄くクレームダマンドを入れたことで、この問題は解消されました。

こだわりがたくさん詰まっていますが、工程はシンプルです。

こんなに華やかで可愛いのに、作り方的には楽勝。

生徒さん達からは

カフェにあったら、これを目当てにまた食べに行きたくなる。

と、嬉しいお言葉をいただいたり、

タルトの有名店にも負けていない。

と言ううれしいお言葉をいただいたり。

毎日大人気です。

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