1週間ほど体調を崩していたため、なかなか試作を進めることができず、クリスマスケーキも「途中」でストップしていました。
まだ全然途中なのですが、ちょっとだけ・・・チラ見せをさせていただきます。
まだ何の飾りをしていない素のままです・・・。
トヨ型の中にロール生地を入れたくて、このようにしてみました。 いかがでしょう？
周りのムースはホワイトチョコレートｘクリームチーズ。 意外と珍しい取り合わせです。
生地とムースの「バランス」をとるため、コクのある生地をチョイスしました。 しかも細巻きできるしなやかさも必要。
2種類のロールを焼いてみました。 で、真ん中のロールを採用。
カジノ
フランス菓子に「カジノ」というロールケーキを貼り付けた伝統菓子があるのですが、その派生という感じ。 ユニークで可愛いと私は感じるのですが、いかがでしょう？
カジノは2015年1dayレッスンでつくりました。
トップシェフの講習会で学んだものをアレンジしてレッスンをしました。
講習会では生地とムースのバランスの良さに感じ入りました。「すごく美味しい」から絶対レッスンしようと思ったことを覚えています。
今回は、その妹みたいなケーキを作りたいと思っています。 急ピッチで試作しなくちゃー！
体調の方はおかげさまで、きょうやっと1回もめまいが起きず、スッキリした気分で1日を過ごすことができました。 ふつうに動けることに感謝。 健康のありがたさを感じています。 ご心配をおかけし申し訳ありませんでした。 今後はこの体調を維持することにもちゃんと注力しようと思います。
つくレポ
K沢さんからつくレポが届きました。
わぁ、季節にぴったり♡ とても美味しそうです♡
2022年10月の「栗といちじくのリングベイク」をお作りくださいました。
私も大好きな焼き菓子で、ミルクティーと共にいただきたいくなりました♪
リールのチュイルもお作りいただき、嬉しいです☆彡
K沢さん、素敵なつくレポありがとうございました。
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