先月のレッスンでは、作るお菓子により「メレンゲの硬さ」が異なることをお話ししました。
シャルロットは、生地はビスキュイ キュイエールを使用します。ビスキュイ キュイエールは9分立ての硬いメレンゲで作ります。 （ちなみにシフォンケーキ、ロールケーキ、別立てのスポンジケーキなどはこれよりも柔らかい8分立てのメレンゲで作ります）
メレンゲ繋がりで・・・
こちらは伝統的なフランス菓子。「バトン マレショー」です。
2013年6月のレッスンメニューでした。
このバトンマレショーも9分立てのメレンゲで作ります。 メレンゲにアーモンドプードルとヘーゼルプードルを加え、粉はほんの少量。 チョコレートとアーモンドプラリネのクリームをサンドします。 とっても美味しいお菓子です。
またリクエストレッスンで作りましょう
バトンマレショーは、ぜひ多くの皆さまにお作りいただきたいお菓子ですので、またリクエストレッスン日を設定して、どこかのタイミングでレッスンしたいと思っています。
どうぞお楽しみに。
つくレポ
Hさんからつくレポが届きました。
わぁ、通信レッスンの「ケイク カラメル プリュノ」をお作りくださいました！
Hさんは、超ベテラン生徒さんなのですが、
これ、傑作ですね！
とのお言葉を♡
レモンのパウンドケーキ、ピスタチオのパウンドケーキが私の「推し」でしたが、カラメルプリュノは頭一つ抜け出た感じ！
と気に入っていただけました。
私もレモンのパウンド、ピスタチオ、カラメルプリュノはクックブックなどでみかける普通のパウンドケーキとは全然異なると思っているので、同意していただき嬉しいです。
Hさん、素敵なつくレポありがとうございました。
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