すみれの花の砂糖｜グリペール洋菓子教室

来週から始まる基礎クラスでは、メインの『桜シフォンケーキ』とサブメニューとして『そば粉のクッキー2種類』を作ります。

そのそば粉のクッキーに、先月ウィーンに旅行された生徒さんからお土産にいただいた『すみれの花の砂糖漬け』を飾ったら、とても素敵になりました。

蕎麦ｘすみれの花ということは、松本ｘウィーンということでしょうか…

すみれの花の砂糖漬け　嬉しい

すみれの花の砂糖漬け、嬉しい♡

ウィーン伝統のカフェ文化を楽しむ会

2011年にグリペールでは、当時ウィーン在住だったyoshieさんをお招きして『ウィーン伝統のカフェ文化を楽しむ会』を開催しました。

それはとても贅沢な会でした。

カールスバーダー・カネという陶器の道具を使って、ウィーンの昔ながらのコーヒーの楽しみ方を教えていただきました。

コーヒー豆の品種と産地による味わいの違いをテイスティングしました。

コーヒーに合わせるお菓子はyoshieさんがウィーンから持ってきてくださいました。

ホテルザッハのザッハトルテ
デメルのザッハトルテトルテ
ミルクチョコレートのデメルトルテ
ホテルザッハのクグロフ

さらにチョコレートとのマリアージュ。

ベネズエラの高級カカオ豆『チュアオ』のチョコレートを食べ比べさせていただきました。チュアオを使ったドイツ、イタリアの有名ブランドのチョコレートの比較です。

チョコレート界のロマネコンティと言われるイタリア『アメディ社』のチュアオのチョコレートも並びました。

さらに、コーヒーカップも持参してくださいました。

yoshieさんが、「ウィーン・フィルのように軽やか」と表現した『マイセン』や『アウガルテン』のカップをご用意してくださいました。

こちらもアウガルテン。　あのとき以外に見たことない模様。　　今の気分にぴったり。　グリカフェに欲しいー！！　　もうどこにも売っていないものだろうけど、yoshieちゃんは持っているということよね。　身近な人のところに現存するというのが夢みたい。　（譲ってほしいと思ったところで買える値段ではないだろうな・・・。）

これって資産ですね、としみじみ。