テ ヴェール
今月は、毎日こちらのケーキをレッスンしています。
可愛いでしょう～♡
カットすると緑色が美しいです。
抹茶のケーキです。 生地の食感、味を引き締めるガナッシュ。 お気に入りのケーキです。
しかも作りやすいので、プライベートでもリピートして作っています。
花びらのようなクリーム絞り
このクリームの絞り方は、レッスン初登場です！
練習用のクリームを用意して、皆さまにも絞り方を練習していただいています。
素朴な焼き菓子が一気におもてなしに昇格する、覚えておいていただきたい絞り方です。
不思議な軽さ
少しだけ常温にもどしていただくと、生地に不思議な軽さが生まれます。 あまり食べたことがない食感で、私はとても魅力を感じています。
海外のトップシェフによる、日本のパティシエ向けの講習会のレシピを参考にアレンジしたので、私は生地に今までとは違う新鮮みを感じています。
ぜひご家庭でお作りいただきたい、と思うケーキです。
つくレポ
S山さんからつくレポが届きました。
わぁ、魅力的なルックス！ とても美味しそうです。
2022年10月の「栗といちじくのリングベイク」です。
秋になると、必ず作りたくなります。 生地がとてもおいしくて、「今年も美味しい」と呟いてます。 家止まりにしておくのは、もったいない素敵なお菓子です。
そうなのです。私も「生地が美味しい♡」と思っています。 私と同じ感想を書いていただき嬉しいです♪
秋の焼き菓子を作りながらも、まだ暑いので、のど越し良いものも食べたくて珈琲ゼリーを作りました。
ということで、2025年4月の「基礎クラス」のメニューの「珈琲ゼリー」を、「通信レッスン」でお作りくださいました。
なんて素敵なデザートプレートでしょう！ アフタヌーンティーですよね！
2025年4月の「カマンベールチーズとプチトマトのtofuマフィン」もお作りくださり、盛り合わせてくださいました。
作りやすくて、あとひくおいしさ。焼きたてをいただける幸せ、最高でした。
と嬉しいコメントも。 連休なので私も作ろうかな。
S山さん、素敵なつくレポありがとうございました。
グリペール洋菓子教室
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