マカロンのレッスンがスタートしました。
今日が初日で、私がタイムスケジュールを上手く組み立てていなかったため、前半はゆるりとしてしまい、後半で超スピードアップ。 全員それぞれの作業を同時進行で、ダダダッとゴールに向かって仕上げていただきました。
初日の皆さま。テキパキと動いていただき本当にありがとうございました。
ラッピングしたマカロンはとても可愛かった。 でも写真を撮る余裕がなかったー。
ぜひまたお家で復習なさってくださいね。
バトン マレショー
さて、今日は「バトンマレショー」の通信レッスンのご案内をさせていただきます。
「ボンボンショコラレッスン」のときのメニューのひとつでした。
フランスの伝統菓子です。
「バトンマレショー」という名前は、よく「元帥の杖」と訳されています。
元帥って何よ…という感じですが、軍人の最高位だそう。 軍隊で一番偉い人の杖、ということですね。 それにしては短い。
いわゆるクッキーとは全然違う食感です。
メレンゲにアーモンドパウダーをたっぷり入れて絞って焼くのですが、コリコリした食感で香ばしいのです。
生地作りはとても簡単で、メレンゲに粉類を入れる、以上、終了です。
仕上げは、ガナッシュを絞ってサンドします。それは生地作りに比べるとちょっと時間がかかります。
慣れていて、ガナッシュの硬さをちょうど良く調整できれば簡単なのですが、緩すぎたり硬すぎると厄介です。
その点は頑張ってください。
ヘーゼルナッツペーストを入れたガナッシュを絞ります。とても美味しいです。
焼き菓子詰め合わせにも、とてもオススメ！
日持ちもして、タッパーに入れて保管すれば1週間は美味しいです。
グルメな方へのギフトにもお勧めです。
数本ずつ二重ラップをすれば、冷凍も可能です。コリコリした食感は維持されます。
本格フランス菓子を、通信レッスンで、ぜひトライなさってみてください！
通信レッスン
バトン マレショー
通信レッスン料金： 1,400円
販売期間： 2026年4月30日まで
お申込み： Eメール fujimori09@yahoo.co.jp
◉2013年6月にもレッスンをしました。 受講済みの方には差し替え版をお渡しいたしますので、お申し出くださいませ。
◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。
つくレポ
S本さんからつくレポが届きました。
わぁ、素晴らしいです！！
左側はオペラです！ ご覧くださいませ。美しいです☆彡
S本さんは毎年オペラをお作りくださいます♡
そして手前が昨年の紅茶のボンボンショコラ。 右側はコーヒーゼリーでガムシロップとホイップクリームはお好みでかけていただいたそうです。
素敵すぎるデザートプレートにうっとりです♡
S本さん、素敵なつくレポありがとうございました。
グリペール洋菓子教室
★ホームページはこちらから → ＊グリペール
通信レッスン（レシピ販売）は・・・
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2025年から 通信レッスン｜グリペール洋菓子教室
2024年まで 通信レッスン : お菓子のＤｉａｒｙ
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