スペイン料理 エスタシオン （神楽坂） ビブグルマン
東京の神楽坂で、とても美味しいスペイン料理のお店を見つけました
お勧め、ここは
いわゆる定番のスペイン料理（例えばパエリアとか）は無くて、
初めて聞くスペインの郷土料理を、まるでフレンチレストランに来たかのように
上品な１皿に変えて提供してくれます。
雰囲気はスペインバルのような小さなお店ですが、
お料理の方向性はミシュラン１つ星。
実際ミシュランのビブグルマンを３年連続取得しているそう。
丁寧なお仕事で、とても美味しいお料理を提供してくれました。
予約の際は、ぜひカウンターを！
シェフの仕事が間近で見れます。
食に興味のある方は、カウンター席をお勧めします。
鮎のパテ。
ハマグリと温野菜。
こんなに美味しい鴨、私は初めて食べました。
鴨をこのように大きな塊でいただくのも初めて。
肉にくしい鴨の塊が、マイルドでフルーティーなソースのおかげで、見事なお料理となっていました。
美味しかったー
イカ墨のメロッソ。
メロッソというのは、リゾットよりも水分の多いサラサラといただくお茶づけのようなコメ料理。
オジャという専用の鍋で作ります。
＜写真お借りしました＞
これがオジャという鍋で、エスタシオンでもコンロの上に見えました。
このコメ料理も絶品で、濃厚な魚介の出汁を感じるのに、サラサラと軽い。
こんなに美味しいイカ墨料理は初めて！
と、また初めて～と喜ぶ。 （過去を忘れる癖がある）
最後のデザートまで、やっぱり美味しい。
バスク風チーズケーキ。
最近流行りの、この真っ黒なチーズケーキは、流行る前からもう４年ほど作っているとのこと。
まったりしているけれど、ＮＹチーズケーキとは違う軽さがあります
友人たちに言いたいです。
「行って
」と。
（ぜひカウンター席でね）
私もまた行きたいです。
（松本からだと、新宿で総武線に乗り、飯田橋で下りればよいので、
行きやすいですよ
）
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