[ホットクック] クリームシチュー
具だくさんのスープや味噌汁、そして無水の煮ものとブレイズが鉄板のホットクック。 毎日野菜をたくさん食べられるのが魅力的。
質問: その他のメリットは?
エクレール
料理が仕組み化できて、とりあえず「切れば」お料理になること。
「何を作ろうかな?」と献立を考えたり、途中で調味をすることから解放されます。
- 予め、具材と一緒にその0.6%の塩を入れます。
- 味噌の場合は5%。
- 水分は具材と同量です。
この3つだけは暗記しましょう。
水分はミルク味なら牛乳と水が半々、トマト味ならトマトジュースと水が半々。
覚えるルールはこれくらいです。 私は毎日、上記のルールで1品なにかを作っています。
と書いたところで、今日は応用編のクリームシチュー。
上記のルールだけでは作れませんが、これはメモを見ながら、また材料を鍋にポイポイ入れるだけで、クリーミーなシチューが出来上がります。
モン ブランコ
もちろんルーは入れません
ホットクックを使えば、シチューを作る際にルーは一切不要になります。
材料 (4人前)
- 玉ねぎ 大1個
- ジャガイモ 中2個
- 人参 1本
- きのこ(マッシュルーム、しいたけ、エリンギなど) 適量
- 鶏もも肉 150g
ポイント: 玉ねぎから出る水分が重要なので、玉ねぎは多めに入れましょう。
作り方
- 野菜と鶏肉は、シチューらしい大きさに切る。
- ハカリの上にホットクックの内鍋を置き、野菜と肉を切ったら次々入れていく。
- さあ、総重量を測りましょう。 今日は900gでした。 この900gが基本になるので、メモしておいてください。 (勝間和代さんの動画では2.4Lのホットクックを使い1800gとのことです。ちょうど倍ですね)
- 小麦粉を入れる。 重量の3%です。 粉を入れたら木べらでよく混ぜ、粉を全体に行き渡らせてください。
- 塩を入れる。 塩はいつも通り0.6%なのですが、液体を入れると1.4倍になります。 ですので重量(900g)の1.4倍の0.6%です。 (900×1.4×0.6%=7.56) 7~8gの塩ということになります。
- 重量(900g)の20%の水を入れる。 そして20%の牛乳は後から入れるので、用意だけしておく。
- オリーブオイルを適宜まわし入れます。 代わりに私はバター15gを入れました。
- ホットクックをセット。 自動 → 1-2 (クリームシチュー) 表示は45分と出ます。 45分経つと合図があるので、牛乳を入れます。 「延長」という表示が出ますので3分にセットしてスタート。 3分後、美味しいクリームシチューの完成です。
忙しい日は、メインが1品できるので重宝します。 手間なしシチューですが、とてもクリーミー。 ぜひお試しください。